設(shè)備概述
凍干機(jī)是集冷凍技術(shù)、干燥技術(shù)、流體技術(shù)于一體的產(chǎn)品。真空冷凍干燥技術(shù)， 簡稱凍干，又稱升華干燥。凍干是將含水物料預(yù)先凍結(jié)，然后使之在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種方法。經(jīng)冷凍干燥的物品，原有的生物、化學(xué)特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的形態(tài)，并且能保持其原有的生化特性。因此，冷凍干燥技術(shù)在化學(xué)工業(yè)、生物制品等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。
凍干干燥設(shè)備可以對(duì)各種各樣的含水食品都可脫水。現(xiàn)在國內(nèi)外市場(chǎng)上的凍干食品都可脫水。凍干食品種類繁多，如蔬菜、水果、肉食、水產(chǎn)、飲品、 藥材等。升華脫水的凍干食品，與蒸發(fā)脫水的熱干食品相比，具有許多不可比擬的優(yōu)點(diǎn)。熱干食品不可避免地出現(xiàn)收縮、硬化、色變、營養(yǎng)成分嚴(yán)重破壞，并且難以復(fù)水等現(xiàn)象。而凍干食品的優(yōu)異品質(zhì)，可以簡單概括為：形狀、 顏色、口味和營養(yǎng)成分都同鮮品基本一樣，而且復(fù)水性好。這是因?yàn)椋?/p>
（1）在凍結(jié)條件下脫水凍結(jié)的物料，形狀固定，組成物質(zhì)形成骨架，充填于骨架間隙的細(xì)小冰晶升華脫水后，不僅骨架保持原型，而且原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
（2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
（3）在真空環(huán)境下脫水，真空環(huán)境下是缺氧的，不僅使食品成分不會(huì)氧化變質(zhì)，而且能抑制某些細(xì)菌的有害作用。
（4）升華由表及里進(jìn)行物料內(nèi)凍結(jié)的冰晶升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部。冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。因而不僅水汽孔道總 暢通無阻，而且也不會(huì)因溶質(zhì)外移而引起物料收縮或硬化。
（5）不用任何添加劑在整個(gè)凍干過程中，只有物理變化，沒有化學(xué)變化，如果原料是"綠色"的，干品也必然是“綠色”的。
綜上所述，凍干食品不僅食用方便，而且營養(yǎng)似鮮品，"綠色"似天然。
設(shè)備參數(shù)
| 型號(hào) | FD15 | FD30 | 型FD50 |
| 控制方式 | PLC+觸摸屏 | PLC+觸摸屏 | 工控機(jī) |
| 箱體材料 | 304不銹鋼 | 304不銹鋼 | 304不銹鋼 |
| 干燥面積(平方) | 15 | 30 | 50 |
| 裝料量(KG) | 150 | 300 | 500 |
| 料盤尺寸 | 1550*490*30 | 1774*443*30 | 600*1000*30 |
| 料盤數(shù) | 40 | 39 | 80 |
| 料盤形式 | 盤或網(wǎng)盤 | 盤或網(wǎng)盤 | 盤活網(wǎng)盤 |
| 隔板數(shù)(塊) | 10+1 | 13+1 | 85+1 |
| 隔板溫度(℃) | 10-100 | 10-100 | 10-100 |
| 真空泵 | 羅茨泵+螺桿泵 | 羅茨泵+螺桿泵 | 羅茨泵+螺桿泵 |
| 極限真空 | <1.0pa | <1.0pa | <1.0pa |
| 化霜模式 | 熱水浸沒或熱氟化霜 | 熱水浸沒或熱氟化霜 | 熱水浸沒或熱氟化霜 |
| 額定功率 | 39KW | 70KW | 110KW |
基本原理
冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。
當(dāng)水在三相點(diǎn)（溫度為0℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時(shí)，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。 凍干制品呈海綿狀、無干縮、復(fù)水性極好、含水分極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時(shí)間保存和運(yùn)輸。 由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無可比擬的優(yōu)點(diǎn)，因此該技術(shù)問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛。
方法優(yōu)點(diǎn)
凍干機(jī)相對(duì)常規(guī)方法，凍干法具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。
2、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。
4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
5、由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
7、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
8、干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
9、因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時(shí)，干燥室不需絕熱，不會(huì)有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。
凍干機(jī)的應(yīng)用
真空冷凍干燥技術(shù)在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。
設(shè)備結(jié)構(gòu)
| 結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn) | 技術(shù)參數(shù) |
| 基礎(chǔ)設(shè)施 | |
| 擱板有效面積 | 15m² |
| 最大捕水量 | 150~200Kg/批 |
| 電源 | 3相380V/50Hz |
| 裝機(jī)功率 | 39Kw |
| 整機(jī)尺寸(長*寬*高) | 約5600*1800*2600 |
| 整機(jī)結(jié)構(gòu) | 一體式(制冷機(jī)組與箱體組合安裝) |
| 重量 | 約5000Kg |
| 倉體(干燥室) | |
| 倉體材料 | 304不銹鋼體 |
| 門鎖方式 | 手動(dòng)旋轉(zhuǎn)門鎖 |
| 開啟角度 | >110度，>110° |
| 倉門材料 | 304不銹鋼門 |
| 制品溫度探頭 | PT00熱電阻(設(shè)置3個(gè)) |
| 箱體形狀 | 圓筒形 |
| 密封 | 箱門口使用特殊截面硅橡膠緊密貼合，確保真空密封 |
| 板層 | |
| 板層材質(zhì) | 304不銹鋼 |
| 板層數(shù)目(塊) | 10+1 |
| 板層間距 | 60mm |
| 板層尺寸(長*寬*高) | 1600mm×1000mm×30mm |
| 板層最高溫度 | +100℃ |
| 加熱功率(大功率升華時(shí)使用) | 9Kw/380V/50Hz |
| 捕水 | |
| 捕水形狀以及尺寸 | 圓管形 |
| 盤管材料 | 304不銹鋼 |
| 盤管形式 | 獨(dú)創(chuàng)迷宮式盤管 |
| 觀察窗 | 2個(gè)，安裝于側(cè)面 |
| 冷凝器降溫參數(shù) | +20℃~-50℃≤45min(空載) |
| 溫度探頭 | PT00熱電阻 |
| 防凍玻璃 | 上海光芒玻璃總匯 |
| 冷凝器最低溫度 | -50℃(空載) |
| 化霜方式 | 水淹沒 |
| 最大捕水量 | 150Kg/批 |
| 技術(shù)優(yōu)勢(shì) | 1、均采用304板材，保證箱體表面光潔度，從而保證無菌要求； 2、冷凝器、盤管采用氦質(zhì)譜儀進(jìn)行泄漏檢驗(yàn)。 |
| 制冷機(jī)組 | |
| 技術(shù)優(yōu)勢(shì) | 1、壓縮機(jī)采用“比澤爾螺桿”機(jī)組，性能更加穩(wěn)定、可靠； 2、采用符合蒙特利爾公約的環(huán)保型制冷劑； 3、制冷系統(tǒng)具有各項(xiàng)保護(hù)功能，連鎖保護(hù)； 4、凍干后期低負(fù)荷條件下的壓力自動(dòng)調(diào)整功能； 5、制冷系統(tǒng)油壓壓力多重保護(hù)功能； 6、壓縮機(jī)電機(jī)多重保護(hù)功能。 |
| 真空系統(tǒng) | |
| 真空泵 | 螺桿真空泵50L/s |
| 羅茨泵 | 150羅茨泵 |
| 真空系統(tǒng)額定功率 | 11KW |
| 真空探頭 | 成都國光 |
| 極限真空度 | ≤1.0Pa(空載) |
| 抽氣速率 | 大氣壓→ 10Pa≤30分鐘(干燥條件下) |
| 循環(huán)系統(tǒng) | |
| 管道材料 | 304不銹鋼 |
| 循環(huán)泵 | 耐高溫離心泵 |
| 循環(huán)泵額定功率 | 4KW |
| 加熱速率 | >1℃/min |
| 測(cè)溫頭(進(jìn)口/出口) | PT100熱電阻 |
| 加熱方式 | 電加熱9kw |
| 控制方式 | PID |
| 板層最高工作溫度 | ≥+100℃(空載，入口) |
| 控制系統(tǒng) | 西門子10寸大屏全彩色觸摸屏+西門子PLC為控制核心 控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠，操作靈便； |
| 技術(shù)優(yōu)勢(shì) | 1、友善的人機(jī)界面具有各種參數(shù)顯示； 2、"配方管理"可設(shè)置凍干工藝曲線； 3、"冷凍干燥"自動(dòng)過程有階段顯示功能，并可任意跳段； 4、"冷凍干燥"過程中可對(duì)配方進(jìn)行隨時(shí)調(diào)整。 |
售后服務(wù)及培訓(xùn)
1、免費(fèi)培訓(xùn)；
2、免費(fèi)安裝調(diào)試；
3、整機(jī)調(diào)試驗(yàn)收后一年內(nèi)保修。
